大象自然生活農家

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天然酵母葡萄乾種麵包

養了10天的葡萄乾天然酵母
今天終於做出麵包了 
沒有用酵母
完全用自己養的葡萄乾天然酵母做出來的
從1月1日開始養
用了我的三心
愛心耐心專心
但是碰到天氣較冷
葡萄乾種都沒有動靜
到這幾天天氣較熱
就看到葡萄乾開始在冒泡了
這就是耐心等候的結果
製作配方
葡萄乾100g洗淨加水500g放入乾淨的罐子
蓋上蓋子放在室溫就可以
每天去攪拌2次陪伴它跟它聊聊天
隨著溫度的不同大約要4到7天
會散發一股濃郁的香味
葡萄乾也會不斷的冒出氣泡
等到氣泡差不多不冒時就是葡萄乾菌種了
葡萄乾濾掉
取100g葡萄乾菌種加入100g的高筋麵粉拌勻
連續三天取100g葡萄乾菌種加入100g的高筋麵粉拌勻
加入前一天的在攪拌
每天在攪拌完成之後發酵至2倍大時
就要放入冷藏冰起來隔天在加入麵粉和水
三天之後就完成了葡萄乾天然酵母了
要用時對麵粉的40%就行了

此次用的麵包材料是
高筋麵粉500g
鹽7.5g
葡萄乾天然酵母200g
水200g
就這4個材料做出來的麵包
整個家裡都很香

剩下的葡萄乾天然酵母
每天繼續50g葡萄乾菌種加入50g的高筋麵粉拌勻
沒有葡萄乾菌種可換成水用30g高筋麵粉30g
就天天有葡萄乾天然酵母可用了
到時就會天天有麵包可吃了
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